POON CHOI

Poon Choi is een traditioneel gerecht en vindt zijn oorsprong bij de kleine dorpen in de New Terratories van Hong Kong. Het is een éénpansgerecht met een grote mix van allerlei gerechten. Vergelijkbaar met de Pot Au Feu uit Frankrijk. Poon Choi werd oorspronkelijk geserveerd in een grote houten kom genaamd Poon, vandaar ook de naam Poon Choi.  Dit gerecht word vaak gegeten tijdens feestdagen of andere feestelijkheden. Ondanks haar kleine oorsprong in de afgelegen dorpjes in Hong Kong, is Poon Choi uitgegroeid tot gerecht dat bekend is tot ver buiten Azie.

Ondanks de simpele, rustieke en boeren uitstraling van het gerecht, is het een maken van Poon Choi erg lastig en tijdrovend. Ondanks dat het geserveerd wordt in slechts in één houten kom, zijn de gerechten erin op vijf verschillende wijzen bereidt: koken, bakken, stoven, frituren en roosteren.  De ingredienten die ervoor worden gebruikt zijn minimaal net zo divers: kip, eend, vis, oesters, tofu-deeg, rettich, varkensvlees, Chinees champignons etc. meer dan tien verschillende soorten ingredienten worden gebruikt in dit gerecht. Deze worden vervolgens in lagen in de kom gelegd. De lagen met de zware intense smaken onderop en de frissere lichtere gerechten bovenop. Alle gasten staan eromheen met met een kom witte rijst terwijl zij samen laag voor laag van de Poon Choi eten onder het genot van een drankje.

Tegenwoordig wordt Poon Choi gegeten in een stalen kom. In Hoi Tin wordt dit gerecht geserveerd in een aardenwerken pot, zodat deze verwarmd kan worden en de gasten nog langer er van kunnen genieten.

Copyright © 2013 hoitin restaurant. All rights reserved. PR SMARTWEB Design:ATAART
E-mail: restauranthoitin@yahoo.com